Brokoli (Brassica oleracea L. var. italica), Brassicaceae
familyasına ait olup yüksek besin değeri ile ön plana çıkan bir sebzedir. Hem
taze hem de işlenmiş olarak tüketilen, dünya çapında talebi giderek artan
önemli bir sebze türüdür. İçeriğinde güçlü antioksidan bileşikler, mineraller,
vitaminler ve diyet lifi bulundurması nedeniyle insan sağlığına olumlu etki
yapar. Özellikle şeker hastalığı ve şeker hastalığına bağlı ortaya çıkan
kardiyovasküler hastalıklar ve kanser hastalıklarının azaltılmasında etkili
olduğu yapılan bilimsel araştırmalarla ortaya çıkarılmıştır. Brokoli
yetiştiriciliği, iklim ve toprak koşullarına bağlı olarak değişir. Serin ve ılıman
iklimlerde verim ve kalite yüksek olur. Toprak yapısı, toprağın pH değeri,
sulama ve gübreleme uygulamaları bitkinin gelişimini doğrudan etkiler.
Yetiştiricilikte üretim şekli, sulama, gübreleme, hastalık ve zararlı yönetimi
gibi agronomik uygulamalar büyük önem taşır. Hasat, olgunlaşmamış çiçek
tomurcuklarının (taç=baş) tam açmadan toplanması ile yapılır ve ürün kalitesi
bu aşamada belirlenir.
Kitap Adı:
Sebze Üretim Bilimi Ve Teknolojisi
Atıf Sayısı :
