Proteinler, amino asitlerin peptit bağlarıyla birleşmesinden
oluşan ve canlı yaşamının temelini oluşturan büyük biyomoleküllerdir. Hücrelerin
yapısında, enzim ve hormonların sentezinde, bağışıklıkta, kas kasılmasında,
genetik bilginin işlenmesinde ve metabolik düzenlemede görev alırlar. Yapıları
birincil dizilimden dördüncül kompleks yapılara kadar farklı düzeylerde
incelenir ve işlevlerini bu üç boyutlu şekilleri belirler. Basit proteinler
yalnızca amino asitlerden oluşurken, bileşik proteinler şeker, lipid, fosfat ya
da pigment gibi prostetik gruplar içerir. Protein kalitesi, sindirilebilirliği
ve içerdiği esansiyel amino asitlerin dengesiyle belirlenir. Bu kitap bölümünün
yazılış amacı, proteinlerin yapı ve işlevlerini açıklayarak hayvan beslemedeki
önemini ortaya koymaktır.
Kitap Adı:
Yemler Bilgisi Ve Teknolojisi
Atıf Sayısı :
