Proteinler;
insanların ve hayvanların yaşamında önemli yeri olan tüm yapısal ve işlevsel
birimleri oluşturmak için gerekli nitrojen kaynağını sağlamaktadırlar. Hayvan
beslemede protein ihtiyacının yeterli ve dengeli olarak karşılanması, yaşamsal
faaliyetlerin sürekliliği için önem arz etmektedir. Proteinlerin sindirimi midede başlar ve ince bağırsaklarda
tamamlanır. Proteinlerin sindirimi tek mideli ve ruminant hayvanlar arasında
farklılık göstermektedir. Bu fark sadece ruminantlarda rumendeki
mikroorganizmalar tarafından gerçekleştirilen protein sindirimi aşamasında
görülmektedir. Fakat hem tek midelilerde hem de ruminantlarda ince bağırsaktaki
sindirim ve emilim benzerdir. Tek
midelilerde proteinlerin sindirimi ilk olarak midede hidroklorik asit eşliğinde
pepsin ile gerçekleşir. Midede proteinler polipeptitlere kadar parçalanırlar. Pankreastan
ve ince bağırsaktan salgılanan enzimler vasıtasıyla da peptitler aminoasitlere
kadar indirgenirler ve bağırsak duvarından emilirler. Ruminantlarda ise tek
midelilerden farklı olarak proteinlerin sindirimi rumendeki mikroorganizmalar
sayesinde gerçekleşir. Rumen ekosistemindeki mikroorganizmalar, yemlerdeki
azotlu bileşikleri peptitlere, serbest aminoasitlere ve amonyağa kadar parçalarlar.
Daha sonra azot kaynağı olarak kullandıkları amonyaktan kendi vücut
proteinlerini sentezleyen bu mikroorganizmalar mikrobiyal proteini oluştururlar.
Rumene giren yem proteinlerinin bir kısmı ise rumendeki mikrobiyal sindirimden
kurtularak doğrudan ince bağırsaklara geçer ve burada sindirime uğrarlar. Bu
proteinlere de bypass protein adı verilmektedir. Sindirimde farklılıklar olsa
bile tek mideli veya ruminant hayvanlarda proteinlerin önemi benzerdir.
Kitap Adı:
Yemler Bilgisi Ve Teknolojisi
Atıf Sayısı :
