Hayvansal üretimde
kullanılan her ürün insanlar tarafından tüketilmez. Bunun yerine, insan
tüketimine sunulmayan karkas, kemik, sakatat, tüy, yağ ve kan kısımlarının ısıl
işleme maruz bırakıldığı bir süreçten (rendering) geçer. Elde edilen yan ürünler
arasında et unu, kemik unu, tavuk unu, tüy unu, kan unu ve hayvansal yağ
bulunur. Yağlı tohumlardan üretilen küspelerle karşılaştırıldığında, hayvansal
yan ürünler esansiyel amino asit (AA), özellikle de lizin açısından zengindir.
1985 yılında İngiltere’de ilk kez sığır süngerimsi ensefalopatisi (BSE)
vakasının görülmesi ve hayvan yemlerinin mikrobiyel kontaminasyonu nedeniyle
insanlarda görülen hastalıklara ilişkin endişeler, hayvansal kökenli yemlerin
kullanımına ilişkin kısıtlamalarda yeni düzenlemeler yapılmasına yol
açmıştır. Ülkemizde insan tüketimi
amacıyla kullanılmayan hayvansal yan ürünler yönetmeliği 2011 yılı 28152 sayılı
resmî gazetede yayımlanmıştır. Bu yönetmelikte; halk ve hayvan sağlığına, gıda
ve yem güvenilirliğine yönelik riskleri engellemek veya asgariye indirmek
amacıyla insan tüketimine sunulmayan hayvansal yan ürünler ile bunların türev
ürünlerinin kullanımıyla ilgili usûl ve esaslar belirtilmektedir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
