Yağ
asitlerinin, gliserol molekülü ile birleşmesinden meydana gelen yağlar suda
çözünmeyen ancak kloroform, alkol, aseton gibi organik çözücülerde çözünen
organik maddelerdir. Yapılarında doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ
asitleri bulunan yağlar yüksek enerji içeriğine sahiptir. Yağların enerji
içeriği sindirilebilir karbonhidratların ve proteinlerin sağladığı enerjiden
çok daha yüksektir. Hayvan beslemesinde yemlik sıvı yağlar olarak da bilinen
bitkisel yağlar, katı yağlar olarak bilinen hayvansal yağlar, bitkisel ve
hayvansal yağ kaynaklarının karışımından oluşan karışık yağlar, kullanılmış
yağlar, asit yağlar, by-pass yağlar gibi birçok yağ kullanılmaktadır. Hayvan
rasyonlarında enerji kaynağı olmalarının yanında esansiyel yağ asitlerini
içermeleri, yağda eriyen vitaminlerin taşınması ve emiliminde görev almaları,
yeme lezzet vermeleri, yemlerin homojen karışmasını sağlamaları, tozumayı
önlemeleri, makine ve ekipmanların ömrünü uzatmaları gibi birçok farklı
avantajı bulunması nedeniyle kullanılan yemlik yağların içeriğine ve kalitesine
dikkat edilmelidir. Bu bölümde yemlik yağların tanımı, içeriği, hayvan
beslemede kullanılan yağlar, yağların genel özellikleri, avantajları,
değerliliği ve kalitesi konuları incelenmiştir.
Kitap Adı:
Yemler Bilgisi Ve Teknolojisi
Atıf Sayısı :
