Gıda Üretim Ve Tedariğinin Çevresel Boyutu Ve Sürdürülebilirlik
Anahtar Kelimeler
Gıda üretimi ve tedariği hem “küresel besin
güvenliği” hem de “çevresel sürdürülebilirlik” açısından kritik öneme sahiptir.
Son yıllarda geliştirilen sürdürülebilir gıda politikaları, kaynak verimliliği
ve besin değerlerinin korunmasını hedeflemektedir. Bu açıdan bakıldığında ise
çevresel ve ekonomik göstergelerin entegrasyonu ön plana çıkan başlıklar
arasında yer almaktadır. Bu bölüm güncel literatür ışığında gıda üretim
süreçlerinin çevresel etkilerini, özellikle karbon ve su ayak izi üzerinden
değerlendirmekte; sürdürülebilir üretim stratejilerini ve güncel yaşam döngüsü
analizlerini ele almaktadır. Ayrıca, gıda üretim ve tedariğinin çevresel tüm
boyutları ve sürdürülebilirlik açısından ön plana çıkan alt başlıkları
incelenmiş, gıda sistemlerinde çevresel etkilerin azaltılması ve
sürdürülebilirliğin artırılması için bazı öneriler sunulmuştur.
Kitap Adı:
Tabağımızdaki Gelecek: Sürdürebilir Beslenmeye Akademik Yaklaşım
Atıf Sayısı :
