Bitlis İli Yöresel Yemeklerinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi
Anahtar Kelimeler
Bu
kitap bölümü, Bitlis ili yöresel yemeklerinin gastronomi turizmi potansiyelini
ortaya koymayı amaçlamaktadır. Amaçla ilişkili olarak giriş kısmında konunun
kavramsal çerçevesi oluşturulmuş, ardından araştırmanın yöntemi, evren ve örneklemi,
verilerin toplanması, bulguları ve sonuçlarına yer verilmiştir. Nitel araştırma
yönteminin benimsendiği bölümde, 02.06.2024-02.07.2024 tarihleri aralığında
Bitlisli ev hanımları ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. 9 sorudan
oluşan mülakat formlarından elde edilen veriler, betimsel analiz yöntemiyle
incelenmiş; bu bağlamda yöresel yemeklerin kültürel açıdan önemli olduğu,
misafire verilen değerin bir göstergesi olarak alındığı ve kültürel-sosyal
açıdan da önemli bir yere sahip olduğu verilerine ulaşılmıştır. Kitap bölümünün
son kısmında, elde edilen veriler alan yazında yer alan benzer çalışmalarla
karşılaştırılmış; Bitlis yöresel yemeklerinin sürdürülebilirliğinin sağlanması,
daha geniş kitlelere ulaştırılması ve gastronomi turizmi değerinin ortaya
çıkarılması konuları üzerine öneriler getirilmiştir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
