Postmortem
muayene, kasaplık hayvanlardan elde edilen etlerin ve iç organların insan
tüketimine uygunluğunu belirleyen, halk sağlığı açısından kritik bir süreçtir.
Bu süreçte, zoonotik hastalıkların tespiti, mikrobiyolojik uygunluk değerlendirmesi
ve şüpheli durumlarda laboratuvar analizleri yapılır. Ayrıca cinsiyet tayini,
etin türüne özgü farklılıkların belirlenmesi ve son olarak karkaslara sağlık
işaretinin uygulanması, muayenenin diğer önemli aşamalarıdır. Doğru tekniklerin
kullanımı ve veteriner hekimlerin titiz çalışmaları, etin güvenli ve kaliteli
bir şekilde tüketiciye ulaşmasını sağlar.
Kitap Adı:
Et Muayenesi Ve Mezbaha Bilgisi
Atıf Sayısı :
