Et Muayenesi Açısından Önemli Fiziksel Tehlikeler
Anahtar Kelimeler
Kontamine et ve et ürünleri, gıda kaynaklı hastalıkların
önemli bir kaynağıdır. Etler, işleme, depolama ve taşıma sırasında fiziksel
tehlikelere maruz kalabilir. Yabancı maddeler, hayvansal kalıntılar, çevresel
kirlilikler, ekipman sorunları, işleme ve depolama süreçleri ile fiziksel
yaralanma izleri, başlıca fiziksel tehlikelerdir. Bu risklerin kaynağı; hijyen
eksiklikleri, ekipman yetersizlikleri ve personel hatalarıdır. Fiziksel
tehlikelerin önlenmesi için karkas tıraşlama, suyla dekontaminasyon ve sürekli
hijyen eğitimleri gibi uygulamalar önerilmektedir. Mezbaha veteriner hekimleri,
fiziksel tehlikelerin belirlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli
rol oynar. Bu süreçler, halk sağlığının korunması ve güvenilir gıda üretimi
açısından kritiktir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
