Et Ve Et Ürünlerinde Önem Taşıyan Alerjik Unsurlar

Yayın Yılı: 2025
Sayfa Aralığı : 265-274
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Günümüzde gıda alerjileri, bağışıklık sisteminin belirli gıda proteinlerine karşı anormal tepki vermesiyle ortaya çıkan ciddi bir halk sağlığı sorunu haline gelmiştir. Et ve et ürünlerinde bulunan alerjenler, immünoglobulin E (IgE) antikoru aracılığıyla bağışıklık sistemini etkileyerek cilt, gastrointestinal sistem, solunum yolları ve Kardiyovasküler sistemde ciddi reaksiyonlara yol açabilmektedir. Et ürünlerinde yer alan alerjenlerin tespiti ve kontrolü, alerjiye duyarlı bireylerin sağlığını korumada kritik önem taşır. Özellikle domuz-kedi sendromu, kuş-yumurta sendromu ve α-Gal sendromu gibi spesifik alerjik sendromlar dikkat çekmektedir. Ayrıca veteriner ilaç kalıntıları ve ekipman kaynaklı çapraz kontaminasyon gibi faktörler de et alerjilerini tetikleyen faktörlerdendir. Bu durumların önlenmesinde hijyen standartlarına uyum, etkin et muayenesi süreçleri ve tüketicilerin bilinçlendirilmesi önemlidir. Memeli ve kanatlı etleri arasında alerjik çapraz reaktivite görülebilirken, veteriner ilaçlarının kontrolsüz kullanımı alerjik reaksiyon riskini artırmaktadır. Koruyucu önlemler arasında hijyen standartlarının sağlanması, ilaç kalıntılarının izlenmesi ve ürünlerde etiket bilgi gerekliliklerinin yerine getirilmesi yer almaktadır. Sonuç olarak, et alerjilerinin önlenmesi, yalnızca bireysel sağlığın korunması değil, aynı zamanda toplum sağlığının güvence altına alınması açısından da hayati önem taşımaktadır. 

Kitap Adı: Et Muayenesi Ve Mezbaha Bilgisi
Yayın Yılı: 2025
Sayfa Sayısı: 529
DOI: 10.37609/akya.3565
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Et Muayenesi: Tarihsel Gelişim, Güncel Uygulamalar Ve Gıda Güvenliği Üzerine Etkileri Mustafa Atasever, Mustafa Alişarlı Bölümü Görüntüle
Hayvan Refahının Kesimhane Ve Et Muayenesi Süreçlerindeki Önemi Ve Etkili Uygulamalar Mustafa Alişarlı, Mustafa Atasever Bölümü Görüntüle
Kasaplık Hayvanlarda Kesim Öncesi İşlemler Yasin Akkemik, Ahmet Güner Bölümü Görüntüle
Kasaplık Hayvanlarda Kesim Prosedürü Bayram Çetin Bölümü Görüntüle
Kasaplık Hayvanlarda Postmortem Muayene Pelin Koçak Kızanlık, Cemil Şahiner Bölümü Görüntüle
Et Muayenesi Açısından Önemli Patolojik Değişiklikler Murat Metli Bölümü Görüntüle
Et Muayenesi Açısından Önemli Metabolik Hastalıklar Nurhan Ertaş Onmaz, Kürşat Köşkeroğlu Bölümü Görüntüle
Et Muayenesi Açısından Önemli Biyolojik Tehlikeler Rabia Mehtap Tuncay Bölümü Görüntüle
Et Muayenesi Açısından Önemli Kimyasal Tehlikeler Yağmur Nil Doğan, Güzin İplikçioğlu Aral Bölümü Görüntüle
Et Muayenesi Açısından Önemli Fiziksel Tehlikeler Fatih Ramazan İstanbullugil Bölümü Görüntüle
Et Ve Et Ürünlerinde Önem Taşıyan Alerjik Unsurlar Fatih Ramazan İstanbullugil Bölümü Görüntüle
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri: Gmp, Haccp, Iso 22000 Berna Duman Aydın, Aydın Vural Bölümü Görüntüle
Mezbahalarda İyi Hijyen Uygulamaları Yasin Akkemik, Ahmet Güner Bölümü Görüntüle
Mezbahalarda Standart Sanitasyon Operasyon Prosedürleri Fulden Karadal, Candan Güngör Bölümü Görüntüle
Mezbahalarda Kalite Güvence Sistemleri: Iso 9001 Zafer Gönülalan Bölümü Görüntüle
Mezbahalarda Atık Yönetimi Fulden Karadal Bölümü Görüntüle
Mezbaha Yan Ürünleri Serhat Al Bölümü Görüntüle
Et Endüstrisinde İzlenebilirlik Ahmet Güner, Yasin Akkemik Bölümü Görüntüle
Mevzuat Zafer Gönülalan Bölümü Görüntüle
Avrupa Birliği Et Muayenesi Uygulama Ve Düzenlenmeleri Nurhan Ertaş Onmaz, Dursun Alp Gündoğ Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :