Gıda güvenliği yönetim sistemleri, gıdalarda insan sağlığını ve gıda kalitesini olumsuz etkilemesi muhtemel tehlikelerin oluşmasını önlemeyi amaçlar. Bu sistemlerin uygulanması sağlıklı, kaliteli ve standart bir üretime olanak sağlar. Bu uygulamalar tüm gıda işletmelerinde uygulanabilir ve uluslararası kabul görebilir nitelikte olmalıdır. Temel hayvansal gıda hammaddelerden olan etler ile insanlara geçen yüzlerce zoonoz hastalık; antibiyotik, hormon, ağır metal ve pesitisit gibi kimyasallar ile kesim aşamalarındaki birçok fiziksel kirlilik insan sağlığını ve gıdanın tüketimini olumsuz etkileyebilmektedir. Hayvan kesiminin yapıldığı ve etin işlendiği tüm işletmelerin gıda güvenliği yönetim sistemlerini doğru ve etkin olarak kullanması mevzuat ve halk sağlığı açısından zorunluluktur.
Atıf Sayısı :
