Et endüstrisi, birincil et üretiminin yanı sıra değerli yan
ürünler üretireterek küresel gıda sürdürülebilirliğine katkıda
sağlayabilmektedir. Sakatatlar gibi besin açısından zengin yenilebilir yan
ürünler birçok geleneksel mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Kemik, deri, kan ve
tüy gibi gıda dışı yan ürünler ise gıda, biyomedikal, tarım ve biyoenerji gibi
çeşitli endüstrileri destekleyen hammaddelere dönüştürülebilmektedir.
Biyoteknoloji ve küresel ticaretteki gelişmeler, yan ürün kullanımını artırarak
gelir akışları yaratmaktadır. Ekonomik katkılar yanısıra et ürünleri endüstrisi
tarafından açığa çıkarılan ekolojik ayak izleri azaltmada önemli roller
oynamaktadır. Yan ürünlerin işlenmesi, güvenlik ve kaliteyi sağlamak için katı
standartlar gerektirirken, hayvansal yağlardan biyodizel gibi yenilenebilir
enerji uygulamaları, sürdürülebilir ve çevre dostu uygulamalardaki rollerini
vurgulamaktadır.
Kitap Adı:
Et Muayenesi Ve Mezbaha Bilgisi
Atıf Sayısı :
