Enzimler, canlı organizmaların yaşamını sürdürebilmek için gereken kimyasal reaksiyonları hızlandıran protein yapılı biyolojik katalizörlerdir. Bu reaksiyonların uygun hızda gerçekleşmesini sağlarlar ve aktivasyon enerjisini düşürerek reaksiyonların gerçekleşmesini mümkün kılarlar. Enzimler, hücreler tarafından genetik kontrol altında sentezlenirler ve yapay katalizörlere göre daha yüksek katalitik güce sahiptirler. Enzimlerin tarihçesi, 1700'lerin sonlarında mide sekresyonu ile yiyeceklerin sindirimi için kullanılan biyolojik katalizör teriminin ortaya çıkmasıyla başlar. 1800'lerde şekerin alkole dönüşümü ve sütün ekşimesi gibi olaylarda canlı organizmaların rol oynadığı keşfedilmiştir. 1833'te şekerin parçalanmasını sağlayan aktif madde diastaz olarak adlandırılmıştır. 1850'lerde Louis Pasteur, fermentler adını verdiği maddelerin canlı organizmalar tarafından şekerin alkole dönüşümünde rol oynadığını ileri sürmüştür. 1878'de Kühne tarafından bu canlıların enzim olarak adlandırılmaları önerilmiştir. 1926'da James Sumner, üreazı kristalleştirerek enzimlerin protein yapısında olduğunu göstermiştir. Enzimlerin moleküler yapısı ve substratla etkileşimleri üzerine yapılan çalışmalar, enzimatik katalizin temelini oluşturmuştur.(AI)
Atıf Sayısı :
