Bu metinde, sağlıklı beslenme ve besin ögeleri hakkında bilgi verilmektedir. Sağlıklı beslenme, vücudun enerji ve fizyolojik ihtiyaçlarını karşılamak için uygun miktar ve oranlarda makro besin ögelerinin tüketildiği bir beslenme şeklidir. Besinler, birçok farklı kimyasalın birleşiminden oluşur ve bu kimyasallara besin ögeleri denir. Besin ögeleri, karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler, mineraller ve su olmak üzere altı gruba ayrılır. Karbonhidratlar, lipidler ve proteinler enerji sağlayan besin ögeleridir ve makro besin ögeleri olarak adlandırılır. Karbonhidratlar özellikle enerji kaynağı olarak önemlidir ve basit ve kompleks olmak üzere iki gruba ayrılır. Basit karbonhidratlar genellikle şeker olarak adlandırılırken, kompleks karbonhidratlar daha fazla şeker birimine sahiptir. Günlük karbonhidrat alımı için önerilen miktar 130 gramdır ve enerjinin %45-65'i karbonhidratlardan gelmelidir. İlave şekerlerin alımı sınırlanmalıdır çünkü fazla şeker tüketimi diş çürümesi, trigliserid ve LDL artışı gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Kompleks karbonhidratlar ise obezite, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir. Posa da kompleks karbonhidratlar arasında yer alır ve sağlık açısından birçok faydası vardır. Ancak ülkemizde kompleks karbonhidrat alımı genellikle yeterli düzeyde değildir. Tahıllar ve ekmekler kompleks karbonhidratlar açısından önemli kaynaklardır.(AI)