Beslenme ve ilişkili bozukluklar konusu, insanların genetik özelliklerinin yanı sıra yaşadıkları çevre, kültür ve psikolojik etkileşimlerle şekillenen bir konudur. İnsanın doğuştan getirdiği kalıtsal özelliklerinin bir kısmı çevresel etkenlerle şekillenir. Ancak günümüzde bilinen ve insan sağlığını tehdit eden çevresel etkenlerin çoğu oksidatif stres yaratır ve insan vücudunu etkiler. Bu etkenler arasında güneşin morötesi ışınları, sigara, çeşitli toksinler, radyasyon ve beslenme alışkanlıkları bulunur. Beslenme, insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için gerekli olan besin öğelerini dışarıdan alma eylemidir. Vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin uygun miktarlarda alınarak vücutta kullanılmasına dengeli ve sağlıklı beslenme denir. Beslenme, hem fiziksel hem de davranışsal bir bilimdir ve doğumdan ölüme kadar yaşamı etkiler. Sağlıklı bir yaşam için bireylerin yeterli ve dengeli beslenmeleri ve iyi bir beslenme alışkanlığı kazanmaları gereklidir. Beslenme alışkanlıkları, kişinin günlük öğün sayısı, tükettiği besinlerin tür ve miktarları, yiyecek satın alma, yemek hazırlama, pişirme ve servis gibi davranış kalıplarını içerir. Beslenme alışkanlıklarının oluşmasında çeşitli etmenler rol oynar ve bireylerin ve toplumların yeme alışkanlıkları bu etmenlerin etkisiyle gelişir. İnsan vücudunda su, protein, yağ, mineraller, karbonhidratlar, vitaminler gibi besin öğeleri bulunur ve bu öğelerin vücut bileşenlerine dönüşebilmesi için enerji gereklidir. Bu nedenle dengeli ve sağlıklı beslenme, insan sağlığı için önemlidir.(AI)