Gıda Tasarımında Üç Boyutlu (3d) Baskı Uygulamaları
Anahtar Kelimeler
Tüketicilerin
değişen tüketim alışkanlıkları gıda üretiminin de değişmesine neden olmaktadır.
Besin değeri ve gıda güvenliği konularının ön plana çıktığı günümüzde
kişiselleştirilmiş gıdaların sürdürülebilir bir üretim yaklaşımı içerisinde üretimi
de önemli bir yere sahiptir. Tüketiciler damak tadı, beslenme alışkanlıkları ve
sağlık ihtiyaçları göz önünde bulundurularak hazırlanmış inovatif ve özelleşmiş
ürünleri talep etmektedir. Ayrıca, tüketiciler gıdaları bir sanat eseri olarak
kabul ederek farklı tasarımlara sahip bir ürün olarak tüketmeyi de
istemektedir. Üç boyutlu
yazıcılar gıda ürünlerini karmaşık ve zor tasarımlara sahip şekil ve boyutlarda
üretilmesine imkân sağlayarak tüketici taleplerinin karşılanmasında önemli bir
inovasyon ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Üç boyutlu yazıcılar ürünlerin
farklı açılardan özelleştirilmesine de imkân tanımaktadır. Bu bölümde üç
boyutlu yazıcılar, çalışma prensipleri ve teknolojileri hakkında bilgi
verilmiştir. Ayrıca gıda tasarımında üç boyutlu yazıcıların kullanımına, gıda
bileşenleri göz önünde bulundurularak işleme teknolojisi ve üretilen ürünlerin
özelliklerine yer verilmiştir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
