Probiyotik, prebiyotik ve postbiyotik kavramları günümüzde sağlık açısından önemli bir yere sahiptir. Probiyotikler, \"yaşam için\" anlamına gelen Latince kökenli bir terimdir ve MÖ 3000'lü yıllardan beri kullanılmaktadır. Probiyotiklerin ilk bilimsel tanımı, 1953 yılında Alman Bakterioloji Uzmanı Werner Kollath tarafından yapılmıştır. Probiyotikler, bağırsak mikrobiyal dengesini sağlayan ve konakçı hayvanın sağlığını olumlu yönde etkileyen canlı mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmaların özellikleri arasında konakçıya zarar vermemesi, sindirim enzimlerine ve mide salgısına dirençli olması, epitel üzerine yapışabilmesi, antimikrobiyal etkinliği olması ve patojen bakterilerin epitele tutunmasını engellemesi yer almaktadır. Probiyotiklerin insanlar üzerindeki olumlu etkileri, 1908 yılında Elie Metchnikoff'un araştırmasıyla ortaya çıkmıştır. Dünya Sağlık Örgütü, antibiyotik direncinin önlenmesi için probiyotik kullanımını önermiştir. Probiyotik niteliğindeki mikroorganizmaların çoğu laktik asit bakterileridir, özellikle Lactobacillus en yaygın olarak kullanılanıdır. Bunun yanı sıra Bifidobacterium, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus ve Enterococcus da probiyotik olarak kullanılan mikroorganizmalardır. Bacillus, Saccharomyces ve Aspergillus ise probiyotikleri oluşturan diğer gruplardır. Probiyotikler, pek çok gıda ürününde ve farmasötik preparatlarda kullanılmaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
